健康烘焙資訊：裸麥

Rye—裸麥

1.說明：裸麥可在不良土地或沙地上成長，它比一般的榖類更耐風沙，不論成長中的稻穗或成熟的稻穗都相當堅韌。此種榖類也相當耐熱，因此，還有保護士壤的優點。裸麥可用來種植在已受侵蝕的土地上或甚至海岸邊沙地上，其實只要是任何受損的土地都可藉著種植裸麥，讓士地復甦。在雨量充沛地區，裸麥種植季節可長自早冬至隔年中秋，其他時間種植則需注意灌溉問題。裸麥必須在早冬即種以便有良好的收成。

2.榖粒：麵包中有時會添加裸麥以增加風味。黑小麥為其同種作物，是由小麥和裸麥雜交而成。

3.成份對照表：